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紫苏竟然这么好,你说你怎么能不知道!

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紫苏竟然这么好,你说你怎么能不知道!

发布日期:2017-10-31 作者: 点击:

    紫苏是唇形科一年生草本植物,具有特异的芳香,且苏叶、苏梗、苏子都是药。一如《本草汇言》所说,“紫苏,散寒气,清肺气,宽中气,安胎气,下结气,化痰气,乃治气之神药也。一物有三用焉:如伤风伤寒,头疼骨痛,恶寒发热,肢节不利,或脚气疝气,邪郁在表者,苏叶可以散邪而解表;气郁结而中满痞塞,胸膈不利,或胎气上逼,腹胁胀痛者,苏梗可以顺气而宽中;设或上气喘逆,苏子可以定喘而下气。痰火奔迫,苏子可以降火而清痰,三者所用不同,法当详之。”我们今天就来说说苏叶。苏叶在有些地方也会弄来当凉菜吃,但苏叶也有很好的药用作用。中医认为,紫苏叶味辛,性温,具有解表散寒、行气和胃的功效。紫苏叶药性辛香温散,入肺走表而发散风寒,又能走脾行血而宽中,对外感风寒,内兼湿滞之症尤为适宜。

    在大名鼎鼎的本草巨著《本草纲目》中记载,紫苏叶具有“解肌发表,散风寒,行气宽中,消痰利肺,和血温中止痛,定喘安胎”的作用;在食疗名著《随息居饮食谱》指出,紫苏叶能够“下气,安胎,活血定痛,和中开胃,止嗽消痰,化食,散风寒”。然而在《本草正义》中则更进一步表明,“紫苏,芳香气烈,外开皮毛,泄肺气而通腠理,上则通鼻塞,清头目,为风寒外感灵药;中则开膈胸,醒脾胃,宣化痰饮,解郁结而利气滞。”

    紫苏叶可用于感冒风寒,发热恶寒,头痛鼻塞等症。使用紫苏具有发散表寒,开宣肺气的作用。若兼有咳嗽症状的,临床上常配伍杏仁、前胡等,如杏苏散;若兼有气滞胸闷症状的,多配伍香附、陈皮等,如香苏散。

广西11选5走势图    紫苏叶可用于脾胃气滞,胸闷,呕吐等证。在这里,紫苏起到的作用是行气宽中、和胃止呕。如果偏寒,每与藿香同用;偏热的话,可与黄连同用;如果偏气滞痰结,可与半夏、厚朴同用。紫苏叶也可用于妊娠呕吐,胸腹满闷,一般情况下还会与陈皮、砂仁配伍,这样可以加强止呕、安胎的效果。

    紫苏叶还可以用于缓解进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻,可单用或配生姜、白芷或厚朴、甘草等煎服。

    紫苏叶不仅是一味良药,其实也是一味较好的食材。那么这紫苏叶怎么吃呢?归纳起来,也有好几种。

    首先是鲜叶生拌。具体怎么操作呢?先把新鲜的紫苏叶用清水洗干净,然后用温盐水加在容器中漂沾顷刻后,放入盘中加少量现炸熟油即可食用,这样的紫苏叶味道鲜美,回味无穷,且有利于各种维生素的吸收。

    其次就是炸苏叶。也许有人会问,这苏叶怎么炸嘛!其实,炸苏叶是需要增加辅料的。那加什么辅料呢?首先要弄蛋清少许,面粉少许,食盐少许,将这些调成糊状,将叶正面朝上,背面朝下沾面,放入温油中煎至适中,然后起锅,沾上少许椒盐,即可食用,味道鲜美,独具风味。

    再次就是火锅涮食。比如,在吃生鱼片的时候,同时吃下一些新鲜紫苏的叶和嫩茎,这样不仅提味,还能解毒。在蒸煮螃蟹的时候,不妨放上一把苏叶,以解腥、祛寒、解毒、暖胃等作用。不过在与海鲜、肉等一起放入火锅内,不要时间煮得过长,稍热即可食用,而加入紫苏之后的汤,味道也是极美的。

    那么紫苏叶这味药,有使用时有哪些注意事项呢?在《本草经疏》中说“病属阴虚,因发寒热或恶寒及头痛者,慎毋投之,以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜。”《本草通玄》指出“久服泄人真气。气虚、阴虚及温病患者慎服”。


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